小龙虾市场在面临淡季怎么经营

发布时间: 作者:木木 来源:未知 点击:85

我们在创业的时候可能喜欢关注小吃,说到最贴近大众的美食就是龙虾了,当然小龙虾的火爆不用多说,大家亲自也能感想出来。市场火爆的不光是大街小巷的龙虾店,还有龙虾外卖范畴,炎热的夏天,每当夜幕降暂时,小龙虾吃货们就会在外卖平台上点上一份套餐。


然而就算小龙虾再好吃,市场再火爆,依然改变不了小龙虾“季节性食物”的特色。国内小龙虾生产基地的出货期是5月?9月,对于市场而言,6月、7月、8月是需求最旺盛阶段。


相对来说,南方的小龙虾市场的旺季比北方长,南方的旺季差不多有可以延续半年以上,淡季只有两三个月,而北方的旺季只是单一的夏季,其余季节根本算是淡季了。


小龙虾这么好的爆品为什么会有淡季这一说?主要原因不在于活虾只能在特定的月份出货,生产力不是问题,主要仍是目前阶段,坚持活虾口感的装备技巧还不是太到位,小龙虾这个食材的味道特殊注重“鲜”,因为是不是活虾,消费者是可以通过口感尝出来的。


除了口感保存的技术问题,还有一个比较重要的原因是在淡季,也就是凉快的天气,人们的饮食习惯更倾向于“热气腾腾”的食品,好比吃火锅、涮羊肉。


转变小龙虾的就餐场景只是无可奈何,而最基本的解决方法是解决小龙虾的供应链问题。


一些小龙虾品牌在成立了中心冷链仓库,可以在30分钟内对活虾虾进行秒冻锁鲜处置,可以针对消费者 售卖,也能大量量供应餐厅,有的还会见向消费者推出“新鲜小龙虾+标准烹制料包”的供应服务。


再往上游,有的厂家还会耗资数亿元建设了本人的小龙虾养殖基地和加工工厂。


能够看出,千亿的小龙虾市场,已经到了拼供给链和资源整合等硬实力的时刻,洗牌从此开端。


我认为做餐饮不论是小吃还是传统餐饮都会有淡季的情况,对于经营小龙虾来说想要4个月赚够一年钱,厂家只有规模化才干做到,同时也能取得更多的利润,在这种情形下,新入局的玩家基本断了更多的发展空间。